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Uma boa dica de Restaurante em Roma! Conheça um dos melhores pratos da culinária de Roma, o Cacio e Pepe e em um local tipicamente romano, dica do Anthony Bourdain! Eu fui e provei!

Em Roma, muitas vezes um turista ouve um garçom romano dizer: “cacio e pepe?”, e muitas vezes, os turistas não saberão exatamente o que isso significa. Mas posso assegurar-lhe que o cacio e pepe é uma das melhores massas que a cozinha romana tem para oferecer. E tem apenas 3 ingredientes: queijo, pimenta do reino e massa!!!

De onde vem o Cacio e Pepe?

Cacio e pepe – feito com queijo local de pecorino (cacio) e pimenta do reino preta moída (pepe) – é um prato clássico romano.

Pecorino” vem de “pecora” ou ovelha em italiano. O queijo duro é feito de leite de ovelha e, portanto, foi bastante popular com os pastores que foram encarregados de assistir as ovelhas nas colinas de Roma. A grande coisa sobre o pecorino é que é envelhecido e se mantinha bem durante uma viagem: os pastores poderiam levá-lo com eles quando se preparavam para seguir seus rebanhos.

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Pecorino romano, na forma original

Já a pimenta do reino também é bastante durável e leve, e vem com bônus adicional de gerar calor corporal em temperaturas frias, uma característica bastante importante quando você está dormindo no frio. Finalmente, macarrão. Carboidrato puro e fácil de fazer, refeição perfeita!

O prato romano é tão simples, de fato, que é fácil de misturar. Os ingredientes – macarrão, queijo e pimenta do reino – são realmente básicos, mas a técnica de mexer o macarrão ainda quente com um pouco da água do cozimento para derreter o queijo, faz dele um molho simples mas perfeito, rápido e muita prático.

Quando bem feito, o Cacio e Pepe pode ser sublime!

Leia a história completa e a receita aqui -> Cacio & Pepe, a mais simples e gostosa massa italiana!

Muitos tentaram modificar esta receita antiga. Existem variações com parmigiano, azeite e outras formas de macarrão (como rigatoni ou bucatini). Mas você não deve se deixar enganar, nenhuma dessas variações é tão boa quanto o original!

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Mas qual o melhor local de Roma para provar o Cacio & Pepe?

Eu, mesmo morando na Itália, não posso me julgar uma grande conhecedora de Roma, até porque vou 2 a 3 vezes ao ano, mas adoro um programa de TV que passa aqui na Itália e também no Brasil, que é o “Sem Reservas” (No Reservations), do canal Discovery Travel & Living, do chef e escritor Anthony Bourdain. Adoro a forma como ele conjuga bem cultura e comida, e no episódio de Roma ele me deixou com água na boca! Vou deixar aqui o episódio, mas encontrei somente um video ruim no Youtube, me desculpe:

Bom, neste episódio Anthony come no restaurante Roma Sparita em Trastevere, onde o cacio e pepe  é servido de forma especial: em uma cesta de queijo parmesão.  Pois bem, anotei no meu caderninho, e semana passada na minha ida a Roma não podia deixar de provar essa delícia!

O Restaurante Roma Sparita está localizado na Piazza di Santa Cecilia, no bairro de Trastevere. Um local muito tranquilo e que nada lembra o frenesi da zona do Coliseu ou da Piazza de Espanha.

Confesso que fui desconfiada, porque estou já acostumada, morando aqui, em encontrar muito “restaurante para turista” com preços exorbitantes e massas de baixa qualidade. Mas este foi uma real surpresa!

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Local discreto, muitos italianos jantando, a vera a essência de Roma, longe dos turistas, mas culinária autêntica e caseira. O garçom veio até nós com o menu e um sorriso longo, e pergunta imediatamente: “Você vem para o cacio e pepe ?”.

O menu é cheio de pratos tipicamente romanos como Carbonara, amatriciana, coda alla vacinara, e tantas outras delicias.

ristorante roma sparita

Quando o garçom coloca os pratos de massa na frente de nós com um movimento de balanço, entendi as histórias entusiasmadas de Anthony Bourdain.

A pimenta e o pecorino que eles usam aqui são todos produtos preciosos e sua versão é cremosa sem ser excessiva.  A massa é fresca, de bom gosto e a cesta crocante de queijo parmesão é uma adição saborosa a este delicioso prato.

cacio e pepe roma sparita 7

 Pedimos ainda Gnocchi con vongole e fiori di zucca (nhoque com amêijoas e flor de abobrinha), delicioso! O nhoque daqueles que desfaz na boca mesmo! Para quem não sabe, a flor de abobrinha é muito utilizada na culinária italiana, em massas, frita e a té recheada.

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Preço: 13 euros pelo Caccio e Pepe e 12 pelo Gnocchi, acreditem!

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Mesmo que você encontre cacio e pepe no menu de muitos restaurantes romanos , é uma especialidade local, posso recomendar que você vá ao Roma Sparita. Se você consegue resistir aos encantos do garçom, experimente também outros pratos interessantes do menu e descubra o fascínio da culinária romana.

Ah, se quiser outras ideias de restaurantes beeeem Romanos, dicas de uma amiga que mora em Roma, eis a listinha:

Leia a história completa e a receita aqui -> Cacio & Pepe, a mais simples e gostosa massa italiana!

Buon appetito!

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Deyse Ribeiro
Deyse Ribeiro mora na Toscana desde 2007, onde é guia de turismo habilitada, autora do blog Passeios na Toscana. Ela trocou as colinas de Minas pelas colinas do Chianti, o queijo mineiro pelo pecorino e a cachaça do interior pelo vinho Brunello, e começou uma vida nova “sob o sol da Toscana”. Entende o complexo mundo do turismo na Itália, é especialista em trufas (tartufo), fez curso de sommelier, e apaixonada por arte e história. Em 2017 abriu o Passeios na Toscana Reservas Turísticas.

One Comment

  1. Leidiane / 24/06/2018 at 15:42 /Responder

    Super anotada a dica!! Deu água na boca esse cacio e Pepe!abs.

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