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A Itália, todos sabem, é uma excelência quando se fala de gastronomia, e o Guia Michelin 2019 mais uma vez reconhece esse primor, pois a Itália é o segundo maior país do mundo em número de restaurantes estrelados. Este ano são 367 restaurantes com estrela Michelin, com várias novidades.

O Guia Michelin:

O lendário Guia Michelin foi publicado pela primeira vez em 1900 por André Michelin e seu irmão Edouard, fundadores da Compagnie Générale des Établissements Michelin, a famosa empresa fabricante de pneus. A primeira edição do guia tinha foco meramente publicitário, para a Exposição Universal de 1900, e trazia informações como endereços de oficinas, postos de gasolina, farmácias, médicos, mapas e curiosidades

Em 1926 surgem os macarons para designar os melhores restaurantes e em 1931 aclassificação em 1, 2 e 3 estrelas. Editado em 22 países, o ‘Guide Rouge’ da Michelin já vendeu mais de 30 milhões de exemplares desde sua criação. E é justamente as cores das capas que nos fazem reconhecê-lo de longe nas livrarias segundo a especialidade: capa vermelha para o guia de hotéis e restaurantes e capa verde para os guias de viagem.

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Menu do Il Bistrot de Forte dei Marmi

Itália 2019

A Itália ainda é o segundo país com mais restaurantes estrelados do mundo com 356. As novidades de 2018 são:

3 stelle Michelin (10) (+1)
2 stelle Michelin (39) (-2)
1 stella Michelin (318) (+12), com 29 novos restaurantes 

Ainda temos 257 novos restaurantes considerados “Bib Gourmand” que correspondem a restaurantes de preço/qualidade favorável. Para saber quais são, leia aqui -> Lista dos melhores Restaurantes da Itália para comer com menos de 32 euros

Entre as mais 2100 restaurantes, 257 restaurantes oferecem uma refeição completa por menos do que 35 €.

Dos dez restaurantes premiados três estrelas Michelin, temos 1 novidade. A maioria são nomes bem conhecidos no panorama da restauração italiano e até mesmo global (desde Bottura foi recentemente premiado como o melhor chef do mundo).

As regiões com mais restaurantes estrelados:

E qual região tem mais estrelas? Lombardia é a região com mais estrelas, com 2 novidades: 60 restaurantes. O Piemonte, graças a 5 inovações, recupera a segunda posição, com 45 restaurantes. Enquanto a Campânia, com duas novidades, é a terceira, com 43 restaurantes.

Mudança no topo das províncias: Nápoles no alto com 24 restaurantes, Roma passa em segundo lugar com 23 restaurantes estrelados, enquanto Bolzano recupera o terceiro lugar. Ainda Milão, com 18 restaurantes, e Cuneo, com 17.

Lista de restaurantes estrelados de 2019, divididos por região:

14 abruzzo

16 basilicata

17 calabria

13 campania 1 13 campania 2

8 emilia romagna 7 friuli

12 lazio

2 liguria

3 lombardia 1 3 lombardia 2

9 marche

4 Piemonte 1 4 piemonte 2

15 puglia

19 sardenha e san marino 18 sicilia

10 toscana 1 10 toscana 2

6 trentino

11 umbriavalle daosta

5 Veneto 1 5 veneto 2

*N = novidade

Veja alguns textos das nossas autoras sobre os restaurantes citados na lista:

E ai? Gostou dessa lista? Já provou algum restaurante estrelado na Itália? Conta aí pra gente e participe!

Fonte: Dissapore.it e lista de restaurantes – IlReporterGourmet

 

Mais dicas

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2 Comments

  1. Fernando / 23/06/2018 at 07:04 /Responder

    Poderia esclarecer, alguns restaurantes que constam aqui como estrelados, ex Al Cambio em Bolonha, não o são no site do guia Michelin.

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