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A Itália, todos sabem, é uma excelência quando se fala de gastronomia, e o Guia Michelin 2018 mais uma vez reconhece esse primor, pois a Itália é o segundo maior país do mundo em número de restaurantes estrelados. Este ano são 356 restaurantes com estrela Michelin, com várias novidades.

O Guia Michelin:

O lendário Guia Michelin foi publicado pela primeira vez em 1900 por André Michelin e seu irmão Edouard, fundadores da Compagnie Générale des Établissements Michelin, a famosa empresa fabricante de pneus. A primeira edição do guia tinha foco meramente publicitário, para a Exposição Universal de 1900, e trazia informações como endereços de oficinas, postos de gasolina, farmácias, médicos, mapas e curiosidades

Em 1926 surgem os macarons para designar os melhores restaurantes e em 1931 aclassificação em 1, 2 e 3 estrelas. Editado em 22 países, o ‘Guide Rouge’ da Michelin já vendeu mais de 30 milhões de exemplares desde sua criação. E é justamente as cores das capas que nos fazem reconhecê-lo de longe nas livrarias segundo a especialidade: capa vermelha para o guia de hotéis e restaurantes e capa verde para os guias de viagem.

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Menu do Il Bistrot de Forte dei Marmi

Itália 2018

A Itália ainda é o segundo país com mais restaurantes estrelados do mundo com 356. As novidades de 2018 são:

3 stelle Michelin 144x52 (9) (+1)
2 stelle Michelin (41) (+3)
1 stella Michelin (306) (+22)

Ainda temos 260 novos restaurantes considerados “Bib Gourmand” que correspondem a restaurantes de preço/qualidade favorável.

Entre as mais 2600 restaurantes, 958 restaurantes oferecem uma refeição completa por menos do que 25 €. Já a região célebre pela sua massa e molhos famosos, a Emília-Romanha, tem o recorde com 33 restaurantes considerados  “Bib Gourmand“.

Os oito restaurantes premiados três estrelas Michelin são os mesmos em 2016: nomes bem conhecidos no panorama da restauração italiano e até mesmo global (desde Bottura foi recentemente premiado como o melhor chef do mundo). Aqui estão eles:

  • St. Hubertus a San Cassiano (Bz), chef Norbert Niederkofler
  • Piazza Duomo ad Alba (Cn), chef Enrico Crippa
  • Da Vittorio a Brusaporto (Bg), chef Chicco Cerea
  • Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio / Runate (Mn), chef Nadia Santini
  • Le Calandre a Rubano (Pd), chef Raffaele e Massimiliano Alajmo
  • Osteria Francescana a Modena, chef Massimo Bottura
  • Enoteca Pinchiorri a Firenze, chef Annie Feolde e Riccardo Monco
  • La Pergola a Roma, chef Heinz Beck
  • Reale a Castel di Sangro (Aq), chef Niko Romito

As regiões com mais restaurantes estrelados:

E qual região tem mais estrelas? É confirmada a Lombardia com 58 restaurantes com estrelas, seguido do Piemonte e Campania com 39 estrelas. Veja um panorama de norte a sul:

  • Valle d’Aosta, 4 restaurantes de uma estrela
  • Ligúria, 10 restaurantes de uma estrela
  • Piemonte, 1 restaurante de três estrelas, 4 duas estrelas, 36 uma estrela = total 39 restaurantes com estrelas
  • Lombardia, 2 restaurantes de 3 estrelas, 6 estrelas duplas, 55 uma estrela = total 63 restaurantes com estrela
  • Veneto, 1 restaurante de três estrelas, 3 duas estrelas, 34 uma estrela = total de 38 restaurantes com estrelas
  • Trentino Alto Adige, 1 restaurante de três estrelas, 6 restaurantes de duas estrelas, 19 uma estrela = 26 restaurantes com estrela
  • Friul Veneza Giulia, 1 restaurante de duas estrelas, 6 estrelas = total 7 restaurantes com estrelas
  • Emilia Romagna, 1 restaurante de três estrelas, 1 duas estrelas, 20 uma estrela = total de 22 restaurantes com estrelas
  • Toscana, 1 restaurante três estrelas, 4 duas estrelas, 31 uma estrela = total de 36 restaurantes com estrelas
  • Umbria, 1 estrela restaurante, 1 classificação = total 2 restaurantes com estrela
  • Marche, 2 Restaurantes de 2 estrelas, 3 a 1 estrela = Total de 5 restaurantes com destaque
  • Lazio, 1 restaurante de três estrelas, 2 duas estrelas, 28 uma estrela = total de 31 restaurantes com estrelas
  • Campania, 6 restaurantes de 2 estrelas, 35 a uma estrela = total de 41 restaurantes com estrelas
  • Abruzzo, 1 restaurante de três estrelas, 6 estrelas = total 7 restaurantes com estrelas
  • Puglia, 7 restaurantes de uma estrela
  • Calabria, 4 restaurantes de uma estrela
  • Sicília, 4 restaurantes de 2 estrelas, 10 a uma estrela = total de 14 restaurantes com estrelas
  • Sardenha, 2 restaurantes de uma estrela

 

Lista de restaurantes estrelados de 2018, divididos por região:

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*N = novidade

Veja alguns textos das nossas autoras sobre os restaurantes citados na lista:

E ai? Gostou dessa lista? Já provou algum restaurante estrelado na Itália? Conta aí pra gente e participe!

Fonte: Dissapore.it e lista de restaurantes – IlReporterGourmet

 

Mais dicas

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