Caça às trufas na Umbria

Uma verdadeira experiência gastronômica
em meio à natureza

A magia de caçar trufas na floresta, com o “cavatore“, o caçador de tartufo (maneira como é chamado na Umbria) e seu cão fiel é uma experiência que fica na nossa memória. Vamos descobrir a origem desta túbera preciosa, e rara, que nasce em meio os bosques da Itália, e, no final, com possibilidade de experimentar as trufas com uma degustação, ou almoço ou jantar especial à base de trufas em uma típica fazenda, para saborear o seu aroma intenso e inimitável.

O que é a trufa? Mais conhecida pelo seu nome italiano, tartufo, em português trufa ou túbera, é o nome vulgar dado aos corpos frutíferos subterrâneos das espécies de Tuber, um gênero de fungos da família Tuberaceae. Ela é como um cogumelo que se desenvolve debaixo da terra, a uma profundidade de 4 a 40 cm e estabelece uma relação de simbiose (troca) com as raízes de árvores como o carvalho, o pinheiro mediterrâneo, a castanheira, salgueiro, álamo e tílias, e ainda por ser incapaz de realizar a fotossíntese, captura nutrientes das raízes de árvore.

Existem cerca de 70 variedades, sendo que as duas mais importantes são: a branca (Tuber magnatum) e a negra (Tuber melanosporum).  A trufa é muito difícil de ser encontrada e não pode ser cultivada (até agora). Isso a torna objeto de desejo de muitos gourmets e chefs, elevando seu valor a níveis estratosféricos (aprox. €4.000,00 o quilo da trufa branca). É complicado explicar os aromas e sabores da trufa, e é por isso que é utilizadas nos pratos gourmets de todo o mundo. Ela é única. Podemos dizer de forma simplista que seu aroma é uma mistura de alho, queijo, gás, fungos, chocolate, manteiga, cera e tantos outros.

Trufas na Umbria, qual o período?

  • de setembro a dezembro:  Tuber magnatum Pico,  tartufo bianco – trufa branca
  • de dezembro à março:  Tuber melanosporum Vitt,  tartufo nero pregiato – trufa preta de inverno
  • de dezembro à março: Tuber brumale var. moschatum De Ferry,  tartufo moscato 
  • de maio à agosto: Tuber aestivum Vitt,  tartufo d’ estate o scorsone – trufa preta de verão
  • de outubro a janeiro:  Tuber uncinatum Chatin,  tartufo uncinato
  • de janeiro à março: Tuber brumale Vitt,  tartufo nero d’ inverno o trifola nera – trufa preta de inverno
  • de janeiro à abril: Tuber borchii Vitt, o Tuber albidum Pico,  bianchetto marzuolo – trufa marzuolo

Caça às trufas

Local: na reserva indicamos o local para o encontro.
Datas: todos os dias, em condições climáticas favoráveis
Número de pessoas: Mínimo 2 pax
Crianças: são super que bem vindas!
Local: próximo à Foligno
Tours particulares 
Língua: em inglês ou italiano

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Opções de passeios: 

1.Caça as trufas +degustação

  • Em uma propriedade privada fantástica, você aprenderá a encontrar e aprender sobre as trufas. O programa inclui a caça em bosque junto com o “cavatore” e seu cão + degustação de entradas com trufas
  • à partir de 85 euro por pessoa

2. Experiência de trufas + almoço

  • Opção para aprender mais sobre trufas e ter um almoço completo e fantástico com trufas
  • O programa inclui a caça em bosque junto com o “cavatore” e seu cão por 8 horas, incluindo café da manhã com delícias com trufas, uma caminhada no bosque para encontrar trufas, uma visita à fazenda onde as trufas estão preparadas e um almoço com trufas
  • minimo de 4 pessoas
  • à partir de 135 euros por pessoa

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Experiência de interesse:
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