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Quais são as melhores pizzarias da Itália? Venha descobrir com a gente a lista do Gambero Rosso e Guia Michelin.

Todo ano a Gambero Rosso, a publicação mais famosa de gastronomia e culinária da Itália, seleciona as melhores pizzarias da Itália, numa classificação entre:

  • pizza napolitana – a típica pizza como se faz em Nápoles
  • pizza all’italiana –  que compreende as variações regionais
  • pizza a degustazione – com ingredientes gourmet

Tudo, em base ao tipo de fermento usado, a farinha usadas para a massa, além da seleção da matéria prima, o cozimento, o perfume e obviamente, o sabor.

Até 2018 a pontuação era de 1 a 3 “spicchi“, ou seja espigas (usando mesmo o desenho da espiga de milho no livro). Já quanto às pizzarias que cozinham as pizza em “teglia”, ou seja, em assadeira, ou em pedaços tem ao os valores de 1 a 3 “rotelle“, ou seja, rodas.

Em 2019 as pizzarias não são mais avaliadas apenas com o uso dos “spicchi“e”rotelle“, mas por uma soma destes +  uma pontuação. A partir de 2019 são as melhores pizzarias aquelas que possuem maior pontuação (80/100): uma única pontuação que recolhe um julgamento construído analisando cada fase de processo, desde os ingredientes da massa, ao recheio. E então o ambiente e o serviço, este último incluindo também a proposta de bebida: 10/100 cada, obviamente calibrando o voto em relação à categoria da pizzaria (pizza napolitana, estilo italiano, degustação ou corte ).

pizza

Vamos a Lista dos melhores – GAMBERO ROSSO 2019:

I TRE SPICCHI – PIZZA NAPOLETANA

96  – Campania –Pepe In Grani – Caiazzo (CE)
95  -Lombardia – La Filiale a L’Albereta – Erbusco (BS)
94 – Campania –La Notizia – Napoli (sede di via M. da Caravaggio, 94a) – Nápoles
93 – Campania –La Notizia – Napoli (sede di via M. da Caravaggio, 53)- Nápoles
92
Toscana –Le Follie di Romualdo – Firenze
Toscana –  Battil’Oro Fuochi + Lieviti + Spiriti – Seravezza (LU)
Campania –50 Kalò – Nápoles
Campania –Sorbillo – Nápoles
Campania –Pizzeria Salvo da Tre Generazioni – San Giorgio a Cremano (NA)
91
Liguria – Officine del Cibo – Sarzana (SP)
Lombardia – Montegrigna By Tric Trac – Legnano (MI)
Lombardia  –Enosteria Lipen – Triuggio (MB)
Toscana –‘O Scugnizzo – Arezzo
Toscana – Al Fresco – Firenze
Campania –I Masanielli – Caserta
Campania –Oliva – Da Concettina ai Tre Santi – Napoli
90
Piemonte – Perbacco – La Morra (CN)
Vêneto –  Guglielmo Vuolo Verona – Verona
Toscana –Giotto – Firenze
Toscana – Il Vecchio e il Mare – Firenze
Toscana –Kambusa – Massarosa (LU)
Le Marche –Mamma Rosa – Ortezzano (FM)
Campania – Casa Vitiello – Caserta
Campania – Da Attilio alla Pignasecca – Nápoles
Campania –Starita – Nápoles 
Campania –Villa Giovanna – Ottaviano (NA)
Campania –Era Ora – Palma Campania (NA)
Fandango – Filiano (PZ)

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I TRE SPICCHI  – PIZZA ALL’ITALIANA

91
Piemonte –Libery Pizza & Artigianal Beer – Torino/Turim
Lazio –Pro Loco Dol – Roma
Sardenha –Framento – Cagliari
90
Emilia Romanha –Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia
Lazio –La Gatta Mangiona – Roma
Lazio –Pro Loco Pinciano – Roma
Lazio – Seu Pizza Illuminati – Roma
Lazio –Sforno – Roma
Lazio –Tonda – Roma
Abruzzo – Giangi’s Pizza – Arielli (CH)
Abruzzo –La Sorgente – Guardiagrele [CH] Sicilia –La Braciera – Palermo

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I TRE SPICCHI  – PIZZA A DEGUSTAZIONE

96 – Vêneto – I Tigli – San Bonifacio (Verona)
94 – Vêneto –Saporè Pizza e Cucina – San Martino Buon Albergo (Verona)
93 – Lazio – L’Osteria di Birra del Borgo – Roma
92
Piemonte –Gusto Divino – Saluzzo (CN)
Piemonte – SestoGusto – Torino
Toscana –Apogeo Giovannini – Pietrasanta (LU)
91
Piemonte – Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni – San Mauro Torinese (TO)
Lombardia – Sirani – Bagnolo Mella [BS] Lombardia –Dry Cocktails & Pizza – Milano
Vêneto – Ottocento Simply Food – Bassano del Grappa (VI)
Friuli Venezia Giulia – Mediterraneo – Brugnera (PN)
Toscana –La Divina Pizza – Florença
Toscana –Lo Spela – Greve in Chianti (FI)
Lazio – In Fucina – Roma
Sicilia –Piano B – SIracusa
90
Vêneto – Da Ezio – Alano di Piave (BL)
Vêneto – Gigi Pipa – Este (PD)
Emilia Romanha – Berberè – Castel Maggiore (BO)
Toscana – La Pergola – Radicondoli (SI)
Toscana – La Ventola – Rosignano Marittimo (LI)
Lazio –Agriturismo il Casaletto – VIterbo
Abruzzo –Percorsi di Gusto – L’Aquila

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LE TRE ROTELLE – que cozinham as pizza em “teglia”, ou em pedaços

95 – Lázio –Pizzarium – Roma
94 – Vêneto –Saporè Asporto – San Martino Buon Albergo (Verona)
92
Toscana –Pizzarium – Lucca
Lázio – Panificio Bonci – Roma
Campania –‘O Sfizio d’ ‘a Notizia – Napoli
Calábria –Pizzamore – Acri (CS)
91
Campania –La Masardona – Napoli
Sardenha –Pizzeria Bosco – Tempio Pausania (Olbia Tempio)
90
Toscana –Menchetti – Arezzo
Lázio -Pizzeria Sancho – Fiumicino (RM)

 

Quer mais? As Pizzas do ano:

Pizza de degustação
Gigi Pipa – Este (PD)
Dalla Terra. Pugliese fiordilatte, ricota de cabra, endívia refogada, brócolis verde, chicória, creme de gengibre cenoura, pó de nabo vermelho

Pizza italiana
Pizza de Giangi – Arielli (CH)
Hops, ho fatto un cocktail di gamberi! Burrata da Apúlia, camarão marinado em gin, sumo de laranja e Cointreau, espargos selvagens, tomate amarelo, flores de aciano e citrinos de oliva extra virgem

Pizza napolitana
Guglielmo Vuolo Verona – Verona
Lungomare Caracciolo. Fiordilatte, anchovas fritas, algas crocantes e limão ralado

Pizza a Taglio
Alimentação – Brescia
Pizzocchera.  Caciotta, batatas e couve-lombarda, manteiga de montanha, Silter de Val Camonica

Pizza doce
Seu Pizza Illuminati – Roma
Tra fior di fragola e croccante  –  açúcar de cana, morangos em osmose, coulis de morango, creme de ricota e lima, frutos secos caseiros crocantes

Já edição 2017 da Guia Michelin selecionou as 6 melhores pizzerias da Itália – e que estão na lista como as melhores também de 2019 – , e todas elas estão onde? Na pátria da Pizza! O Guia resolveu selecionar os restaurantes que são excelência em um prato, e que oferecem produtos de qualidade.

Eis a lista:

Pizzaria da Michele Nápoles

 

  • Da Michele: A pizza por excelência em Nápoles, desde 1870, onde você pode escolher somente entre 2 tipos de pizzas: margherita ou marinara. Possui uma longa história cheia de números e recordes, onde a fila é sempre enorme do lado de fora.  E atenção! Eles vão abrir uma pizzaria também em Roma!!! site.

Nos já falamos desta pizzaria aqui no blog (Pizzaria Da Michele em Nápoles, a pizzaria do filme Comer, rezar, amar), a Simone contou a sua visita lá.

 

 

  • Sorbillo: A pizza dos irmãos Gino e Antonio Sorbillo, e Antonio foi o ganhador foi o Campeão Mundial de Pizza Clássica em 2016, e agora é famoso em todo o mundo. O restaurante existe desde 1935 e oferece uma ampla e imaginativa seleção de pizzas feitas com fermento (lievito madre). site

Uma foto publicada por Nic (@mashedloofa) em

 

  • 50 Kalò: A pizza Ciro Salvo é citada como “trendy” pelo guia, que  também explica o significado que dizer: “boa massa”. Enfatiza também a escolha de vinhos e cervejas disponíveis. A alta umidade da massa, faz com que esta seja na verdade muito leve, e com este elemento Ciro Salvo construiu sua identidade. site

 

  • La Notizia: Esta pizzaria se encontra em 2 locais na mesma rua, curioso não? No primeiro, no número 53 da Via Caravaggio, triunfa a tradição napolitana, no segundo, no número 94, a palavra de ordem é a experimentação. Este é o lugar de “pizza gourmet”. Figos, bacalhau fresco, limão, trufas são apenas alguns dos ingredientes, incomuns, que se encontram neste menu desta pizzaria. site

 

  • Da Concettina ai Tre Santi: No coração do histórico Rione Salute fica a pizzaria da família Oliva, que á mais de 60 anos produz ambas as pizzas tradicionais e imaginativas, modernas. Além disso a típica pizza frita napolitana. site

 

  • Starita: Uma lenda na cidade, conhecida por todos como referência de Sofia Loren no filme “O Ouro de Nápoles”, um pedaço de história, bem como um grande orgulho nacional. Com seus 110 anos no negócio esta pizzaria é uma das mais antigas em Nápoles. Impulsionada pela mesma família há quatro gerações, o seu sucesso é devido à alta qualidade das suas pizzas, incluindo a pizza frita. site

E ai? Animado agora pra aproveitar a sua viagem à Itália fazendo um “giro” pelas Pizzarias? A lista já está pronta! Buon appetito!

Se você já provou algumas dessas pizzas conte aqui pra gente, deixando seu comentário.

 

Fonte: Gambero RossoCorriere della Sera

*Esta e outras notícias legais que temos sobre a Itália serão postadas aqui, na categoria – Notícias – dada a relevância dessas informações para os nossos leitores que amam a Itália. Não são textos realizados com base nas nossas viagens e terão sempre as fontes identificadas.

Mais dicas

5 Comments

  1. Leidiane / 24/06/2018 at 16:43 /Responder

    Post super completo, como você falou, ele é enumerativo, traz uma lista das melhores pizzas, já vou tomar nota de algumas pra visitar!

  2. santos / 14/03/2018 at 15:21 /Responder

    Péssimo post!

    Nada explicativo.

    • Deyse Ribeiro / 16/03/2018 at 08:25 /Responder

      Ola Santos, obrigada por exprimir sua opinião aqui.Porém este texto não tem intuito de explicar, mas de citar.
      Fizemos uma tradução da lista somente, como indicado no final do texto.
      Muita luz pra voce!

    • Tulio Cesar / 05/11/2018 at 02:08 /Responder

      Que pessoa negativa

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