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Quais são as melhores pizzarias da Itália? Venha descobrir com a gente a lista do Gambero Rosso e Guia Michelin.

Todo ano a Gambero Rosso, a publicação mais famosa de gastronomia e culinária da Itália, seleciona as melhores pizzarias da Itália, numa classificação entre:

  • pizza napolitana – a típica pizza como se faz em Nápoles
  • pizza all’italiana –  que compreende as variações regionais
  • pizza a degustazione – com ingredientes gourmet

Tudo, em base ao tipo de fermento usado, a farinha usadas para a massa, além da seleção da matéria prima, o cozimento, o perfume e obviamente, o sabor. E ainda dá uma pontuação de 1 a 3 “spicchi“, ou seja espigas (usando mesmo o desenho da espiga de milho no livro).

Já quanto às pizzarias que cozinham as pizza em “teglia”, ou seja, em assadeira, ou em pedaços tem ao os valores de 1 a 3 “rotelle“, ou seja, rodas.

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Vamos a Lista dos melhores – GAMBERO ROSSO 2018:

I TRE SPICCHI – PIZZA NAPOLETANA

PIEMONTE
Perbacco – La Morra (CN)

LOMBARDIA
Montegrigna By Tric Trac – Legnano (MI)
Enosteria Lipen – Triuggio (MB)
La Filiale a L’Albereta – Erbusco (BS)

TOSCANA
‘O Scugnizzo – Arezzo
Santarpia – Floreça
Le Follie di Romualdo – Firenze
Giotto – Firenze
Kambusa – Massarosa (LU)

MARCHE
Mamma Rosa – Ortezzano (FM)

CAMPANIA
Pepe In Grani – Caiazzo (CE)
I Masanielli – Caserta – veja detalhe mais abaixo
50 Kalò – Nápoles – veja detalhe mais abaixo
Da Attilio alla Pignasecca – Nápoles
Guglielmo Vuolo a Eccellenze Campane – Nápoles
La Notizia – Napoli (sede di via M. da Caravaggio, 94a) – Nápoles  – veja detalhe mais abaixo
La Notizia – Napoli (sede di via M. da Caravaggio, 53)- Nápoles – veja detalhe mais abaixo
Sorbillo – Nápoles – veja detalhe mais abaixo
Starita – Nápoles – veja detalhe mais abaixo
Villa Giovanna – Ottaviano (NA)
Era Ora – Palma Campania (NA)
Pizzeria Salvo da Tre Generazioni – San Giorgio a Cremano (NA)
Morsi & Rimorsi – Aversa (CE)
Oliva – Da Concettina ai Tre Santi – Napoli

 

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I TRE SPICCHI  – PIZZA ALL’ITALIANA

PIEMONTE
Libery Pizza & Artigianal Beer – Torino/Turim

EMILIA ROMAGNA
Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia

LAZIO
La Gatta Mangiona – Roma
Pro Loco Dol – Roma
Pro Loco Pinciano – Roma
Sforno – Roma
Tonda – Roma

ABRUZZO
La Sorgente – Guardiagrele [CH]
Giangi’s Pizza – Arielli (CH)

SICILIA
La Braciera – Palermo
SARDEGNA
Framento – Cagliari
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I TRE SPICCHI  – PIZZA A DEGUSTAZIONE

PIEMONTE
Gusto Madre – Alba (CN)
Gusto Divino – Saluzzo (CN)
Terra, Grani, Esplorazioni – San Mauro Torinese (TO)

LOMBARDIA
Sirani – Bagnolo Mella [BS]
Dry Cocktails & Pizza – Milano

VENETO
Ottocento Simply Food – Bassano del Grappa (VI)
I Tigli – San Bonifacio (Verona)
Saporè Pizza e Cucina – San Martino Buon Albergo (Verona)
Gigi Pipa – Este (PD)

FRIULI VENEZIA GIULIA
Mediterraneo – Brugnera (PN)

EMILIA ROMAGNA
‘O Fiore Mio – Faenza (RA)

TOSCANA
La Divina Pizza – Floreçna
Lo Spela – Greve in Chianti (FI)
Apogeo Giovannini – Pietrasanta (LU)

LAZIO
In Fucina – Roma
Agriturismo il Casaletto – VIterbo

SICILIA
Piano B – SIracusa

ABRUZZO
Percorsi di Gusto – L’Aquila

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LE TRE ROTELLE – que cozinham as pizza em “teglia”, ou em pedaços

VENETO
Saporè Asporto – San Martino Buon Albergo (Verona)

TOSCANA
Menchetti – Arezzo

Pizzarium – Lucca

LAZIO
Pizzeria Sancho – Fiumicino (RM)
Panificio Bonci – Roma
Pizzarium – Roma

CAMPANIA
La Masardona – Napoli

‘O Sfizio d’ ‘a Notizia – Napoli

CALABRIA
Pizzamore – Acri (CS)

SARDEGNA
Pizzeria Bosco – Tempio Pausania (Olbia Tempio)

Quer mais? Se você prefere as pizzas sem Glúten, a melhor, eleita pela Gambero Rosso é a Pizza da Mezzometro Pizza a Senigallia – Senigallia (AN).

Já edição 2017 da Guia Michelin selecionou as 6 melhores pizzerias da Itália, e todas elas estão onde? Na pátria da Pizza! O Guia resolveu selecionar os restaurantes que são excelência em um prato, e que oferecem produtos de qualidade.

Eis a lista:

Pizzaria da Michele Nápoles

 

  • Da Michele: A pizza por excelência em Nápoles, desde 1870, onde você pode escolher somente entre 2 tipos de pizzas: margherita ou marinara. Possui uma longa história cheia de números e recordes, onde a fila é sempre enorme do lado de fora.  E atenção! Eles vão abrir uma pizzaria também em Roma!!! site.

Nos já falamos desta pizzaria aqui no blog (Pizzaria Da Michele em Nápoles, a pizzaria do filme Comer, rezar, amar), a Simone contou a sua visita lá.

 

 

  • Sorbillo: A pizza dos irmãos Gino e Antonio Sorbillo, e Antonio foi o ganhador foi o Campeão Mundial de Pizza Clássica em 2016, e agora é famoso em todo o mundo. O restaurante existe desde 1935 e oferece uma ampla e imaginativa seleção de pizzas feitas com fermento (lievito madre). site

Uma foto publicada por Nic (@mashedloofa) em

 

  • 50 Kalò: A pizza Ciro Salvo é citada como “trendy” pelo guia, que  também explica o significado que dizer: “boa massa”. Enfatiza também a escolha de vinhos e cervejas disponíveis. A alta umidade da massa, faz com que esta seja na verdade muito leve, e com este elemento Ciro Salvo construiu sua identidade. site

 

  • La Notizia: Esta pizzaria se encontra em 2 locais na mesma rua, curioso não? No primeiro, no número 53 da Via Caravaggio, triunfa a tradição napolitana, no segundo, no número 94, a palavra de ordem é a experimentação. Este é o lugar de “pizza gourmet”. Figos, bacalhau fresco, limão, trufas são apenas alguns dos ingredientes, incomuns, que se encontram neste menu desta pizzaria. site

 

  • Da Concettina ai Tre Santi: No coração do histórico Rione Salute fica a pizzaria da família Oliva, que á mais de 60 anos produz ambas as pizzas tradicionais e imaginativas, modernas. Além disso a típica pizza frita napolitana. site

 

  • Starita: Uma lenda na cidade, conhecida por todos como referência de Sofia Loren no filme “O Ouro de Nápoles”, um pedaço de história, bem como um grande orgulho nacional. Com seus 110 anos no negócio esta pizzaria é uma das mais antigas em Nápoles. Impulsionada pela mesma família há quatro gerações, o seu sucesso é devido à alta qualidade das suas pizzas, incluindo a pizza frita. site

E ai? Animado agora pra aproveitar a sua viagem à Itália fazendo um “giro” pelas Pizzarias? A lista já está pronta! Buon appetito!

Se você já provou algumas dessas pizzas conte aqui pra gente, deixando seu comentário.

 

Fonte: Gambero RossoCorriere della Sera

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Deyse Ribeiro
Deyse Ribeiro mora na Toscana desde 2008, onde é guia de turismo habilitada, autora do blog Passeios na Toscana. Ela trocou as colinas de Minas pelas colinas do Chianti, o queijo mineiro pelo pecorino e a cachaça do interior pelo vinho Brunello, deixou pra trás o diploma de advogada e começou uma vida nova “sob o sol da Toscana”. Entende o complexo mundo do turismo na Itália, é especialista em trufas (tartufo), estudante de sommelier profissional, e apaixonada por arte e história.
 

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